Anche per il restauro delle cappelle e antico pavimento, durante le fasi di restauro si è deciso di condividere attraverso il Cantiere Aperto, che ha visto, in collaborazione con l'Università di Bari, dipartimento della Scenza della Terra Geoambientali, tenuto dal prof.ssa Maria Luisa De Toma, svolgersi diverse lezioni nelle quali sono stati coinvolti molti studenti del corso di laurea di conservazione di restauro di beni culturali .
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